О книге

Книга содержит все сведения, которые необходимы современному шеф-повару при работе с рыбой и морепродуктами.

В книге представлены: классификация, способы обработки и приготовления, а также правила выбора сырья и критерии его качества. Также книга содержит комментарии шеф-поваров ведущих московских ресторанов и экспертов компаний-поставщиков.

Здесь, кроме того, содержится большое количество рецептов, и это не перепечатка из кулинарных книг, а "живые" рецепты, технологии приготовления от ведущих шеф-поваров, отобранные и обработанные специалистами Академии им. Плеханова. Это и многое другое вы найдете в книге Рыба и морепродукты (А. Ефимов, В. Ковалев, Т. Шарова)

Полное название книги	Т. Шарова, В. Ковалев, А. Ефимов Рыба и морепродукты
Тип	Книга
Авторы	Т. Шарова, В. Ковалев, А. Ефимов
Категории	Дом. Быт. Досуг. Семья, Книги, Кулинария. Напитки
ISBN	5981760036
Возрастное ограничение	18
Издательство	Ресторанные ведомости
Год	2004
Название транслитом	ryba-i-moreprodukty-a-efimov-v-kovalev-t-sharova
Просмотров	7
Рейтинг izbe.ru	0,0