О книге

В этом издании представлены наиболее удачные проекты кухонь предприятий общественного питания России, отобранные из трех выпусков книг "Профессиональная кухня: сто лучших проектов". Издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне. Его главная задача - ознакомить работников сферы ресторанного бизнеса с особенностями оборудования, научить правилам его выбора с учетом особенностей реализуемого на предприятии технологического процесса.

Книга может использоваться как справочное пособие для студентов учебных заведений, а также для проектировщиков и работников сферы общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Профессиональная кухня: сто лучших проектов (А. Д. Ефимов, Т. Т. Никуленкова, М. И. Ботов, М. В. Вуколова)

Полное название книги	А. Д. Ефимов, М. И. Ботов, М. В. Вуколова, Т. Т. Никуленкова Профессиональная кухня: сто лучших проектов
Тип	Книга
Авторы	А. Д. Ефимов, М. И. Ботов, М. В. Вуколова, Т. Т. Никуленкова
Категории	Дом. Быт. Досуг. Семья, Домашний мастер, Книги
ISBN	598176032
Возрастное ограничение	18
Издательство	Ресторанные ведомости
Год	2005
Название транслитом	professionalnaya-kuhnya-sto-luchshih-proektov-a-d-efimov-t-t-nikulenkova-m-i-botov-m-v-vukolova
Просмотров	12
Рейтинг izbe.ru	0,0