О книге

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков.

Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов.

Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Все о пище с точки зрения химика (И. М. Скурихин, А. П. Нечаев)

Полное название книги	А. П. Нечаев, И. М. Скурихин Все о пище с точки зрения химика
Тип	Книга
Авторы	А. П. Нечаев, И. М. Скурихин
Категории	Антикварные книги, Букинистика, Художественная литература, Книги
ISBN
Возрастное ограничение	18
Издательство	Высшая школа
Год	1991
Название транслитом	vse-o-pische-s-tochki-zreniya-himika-i-m-skurihin-a-p-nechaev
Просмотров	4
Рейтинг izbe.ru	0,0