Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" и "Коммерция (по отраслям)", ПМ.01 "Управление ассортиментом товаров" и ПМ.ОЗ "Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров" соответственно. Приведены товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров. В части 1 рассмотрены сущность ассортимента и принципы его формирования в зависимости от выявленных потребностей в товарах, основы товароведения продовольственных товаров, товароведные характеристики продовольственных товаров растительного, животного и комбинированного происхождения. Освещены вопросы эксплуатации торгово-технологического оборудования, организации хозяйственных связей, обеспечения безопасности и санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях торговли, документального сопровождения товародвижения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезен товароведам-экспертам предприятий торговли продовольственными товарами. Это и многое другое вы найдете в книге Управление ассортиментом товаров. В 2 ч. Ч. 1. Учебник для СПО (Л. В. Карташова, Н. И. Сергеева, Л. А. Колесникова)