О книге

В учебном пособии систематизированы и обобщены основные положения товароведения пернатой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья. Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность наиболее значимых для питания населения продуктов, изложены послеубойные изменения их качества, показаны методы оценки качества, указаны выход туш, торговая разрубка, требования к маркировке, условиям и способам хранения, транспортировки и приемки туш.

Для студентов, обучающихся по специальностям № 351100 "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерция (торговое дело)", "Экономика и управление на предприятиях природопользования", аспирантов, научных и практических работников, занимающихся вопросами товароведения. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья (В. И. Хозяев)

Полное название книги	В. И. Хозяев Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья
Тип	Книга
Автор	В. И. Хозяев
Категории	Деловая литература, Торговля. Логистика, Книги
ISBN	5944621397
Возрастное ограничение	18
Издательство	Издательско-книготорговый центр "Маркетинг"
Год	2002
Название транслитом	tovarovedenie-myasa-borovoy-dichi-dikih-zhivotnyh-i-netradicionnogo-myasnogo-syrya-v-i-hozyaev
Просмотров	7
Рейтинг izbe.ru	0,0