О книге

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.

Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию `Кондитер сахаристых изделий`. Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Технология производства сахарных кондитерских изделий (З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева)

Полное название книги	Г. Н. Горячева, З. Г. Скобельская Технология производства сахарных кондитерских изделий
Тип	Книга
Авторы	Г. Н. Горячева, З. Г. Скобельская
Категории	Уголовное право. Уголовный процесс., Книги, Юридическая литература
ISBN	5822201725
Возрастное ограничение	18
Издательство	ИРПО
Год	2002
Название транслитом	tehnologiya-proizvodstva-saharnyh-konditerskih-izdeliy-z-g-skobelskaya-g-n-goryacheva
Просмотров	15
Рейтинг izbe.ru	0,0