О книге

Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Нормативы разработаны Всероссийским институтом питания и рекомендованы для всех предприятий, готовящих продукцию общественного питания. Сборник содержит методики разработки необходимых технических и технологических документов. Приведена характеристика стандартных диет.

Рекомендуется для учебных заведений при подготовке специалистов, для практических работников общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Технология продукции в общественном питании. Могильный М.П (М. П. Могильный)

Полное название книги	М. П. Могильный Технология продукции в общественном питании. Могильный М.П
Тип	Книга
Автор	М. П. Могильный
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	5943430989
Возрастное ограничение	18
Издательство
Год	2013
Название транслитом	tehnologiya-produkcii-v-obschestvennom-pitanii-mogilnyy-m-p-m-p-mogilnyy
Просмотров	12
Рейтинг izbe.ru	0,0