О книге

Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента.

Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.

Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов". Это и многое другое вы найдете в книге Технология молока и молочных продуктов (Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев)

Полное название книги	С. В. Карпычев, З. В. Волокитина, А. Г. Храмцов, Г. Н. Крусь Технология молока и молочных продуктов
Тип	Книга
Авторы	С. В. Карпычев, З. В. Волокитина, А. Г. Храмцов, Г. Н. Крусь
Категории	Деловая литература, Книги
ISBN	9785953205993
Возрастное ограничение	18
Издательство	КолосС
Год	2008
Название транслитом	tehnologiya-moloka-i-molochnyh-produktov-g-n-krus-a-g-hramcov-z-v-volokitina-s-v-karpychev
Просмотров	13
Рейтинг izbe.ru	0,0