О книге

В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты.

Книга предназначена специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также студентам, обучающимся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" (направление 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"). Книга будет полезна широкому кругу читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков (П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов)

Полное название книги	П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков
Тип	Книга
Авторы	П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов
Категории	Деловая литература, Книги, Отрасли и профессии
ISBN	5903090052
Возрастное ограничение	18
Издательство	Проспект Науки
Год	2007
Название транслитом	tehnologicheskie-i-biohimicheskie-osnovy-alkogolsoderzhaschih-napitkov-p-a-gurevich-i-s-dokuchaeva-m-k-gerasimov
Просмотров	10
Рейтинг izbe.ru	0,0