О книге

Справочник технолога плодоовощного производства. Составитель М. Куницына. СПб: ПрофиКС, 2003. 480 с.

Справочник содержит основные сведения по производству консервов из плодов, овощей и картофеля, о видах тары и условиях хранения сырья. Дана полная характеристика технологического оборудования, приведены методики технологических расчетов, расчет рецептур и нормы расхода сырья на единицу готовой продукции. Изложены основные положения по учету готовой продукции.

Предназначен для технологов и работников плодоовощных производств, может служить в качестве пособия для студентов соответствующих специальностей пищевой промышленности.

Справочное пособие Это и многое другое вы найдете в книге Справочник технолога плодоовощного производства (М. Г. Куницына, сост.)

Полное название книги	М. Г. Куницына, сост. Справочник технолога плодоовощного производства
Тип	Книга
Авторы	М. Г. Куницына, сост.
Категории	Книги, Справочники, словари, энциклопедии, Справочные издания
ISBN	5901943015
Возрастное ограничение	18
Издательство	ПрофиКС
Год	2003
Название транслитом	spravochnik-tehnologa-plodoovoschnogo-proizvodstva-m-g-kunicyna-sost
Просмотров	14
Рейтинг izbe.ru	0,0