О книге

Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научным основам и технологиям проведения брожения и созревания (выдержки) вин и других ликероводочных изделий - столовых и игристых вин, ликеров, наливок и настоек, водок, джина, коньяка, бренди, рома, виски, текилы, кашасы и др.

Книга будет полезна руководителям и технологам предприятий, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Спиртные напитки: Особенности брожения и производства (Ли. Э., Пигготт Д., ред.)

Полное название книги	Пигготт Д., ред., Ли. Э. Спиртные напитки: Особенности брожения и производства
Тип	Книга
Авторы	Пигготт Д., ред., Ли. Э.
Категории	Разное, Книги
ISBN	5939130860
Возрастное ограничение	18
Издательство	Профессия
Год	2006
Название транслитом	spirtnye-napitki-osobennosti-brozheniya-i-proizvodstva-piggott-d-red-li-e
Просмотров	8
Рейтинг izbe.ru	0,0