О книге

Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам торговли и общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование (В. П. Кирпичников, М. И. Ботов)

Полное название книги	М. И. Ботов, В. П. Кирпичников Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование
Тип	Книга
Авторы	М. И. Ботов, В. П. Кирпичников
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9785769591297
Возрастное ограничение	18
Издательство	Академия
Год	2012
Название транслитом	oborudovanie-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya-v-3-chastyah-chast-2-teplovoe-oborudovanie-v-p-kirpichnikov-m-i-botov
Просмотров	8
Рейтинг izbe.ru	0,0