О книге

Рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены примеры расчетов использования сырья.

Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезным работникам предприятий общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 1. Механическое оборудование (В. Д. Елхина, М. И. Ботов)

Полное название книги	В. Д. Елхина, М. И. Ботов Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 1. Механическое оборудование
Тип	Книга
Авторы	В. Д. Елхина, М. И. Ботов
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9785769590528
Возрастное ограничение	18
Издательство	Академия
Год	2012
Название транслитом	oborudovanie-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya-v-3-chastyah-chast-1-mehanicheskoe-oborudovanie-v-d-elhina-m-i-botov
Просмотров	8
Рейтинг izbe.ru	0,0