О книге

В учебнике содержатся сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин. Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения сырья и продуктов питания. Рассмотрены проблемы изменений, происходящих при обработке, хранении, размораживании, транспортировании и реализации охлажденных и замороженных пищевых продуктов.

Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезен слушателям институтов повышения квалификации, специалистам торговли и пищевой промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Холодильная техника и технология продуктов питания (С. А. Большаков)

Полное название книги	С. А. Большаков Холодильная техника и технология продуктов питания
Тип	Книга
Автор	С. А. Большаков
Категории	Философия, Образование и наука, Книги
ISBN	5769512296
Возрастное ограничение	18
Издательство	Академия
Год	2003
Название транслитом	holodilnaya-tehnika-i-tehnologiya-produktov-pitaniya-s-a-bolshakov
Просмотров	4
Рейтинг izbe.ru	0,0