О книге

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.

Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Это и многое другое вы найдете в книге Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) (С. В. Горбунцова, Э. А. Муллоярова, Е. С. Оробейко, Е. В. Федоренко)

Полное название книги	С. В. Горбунцова, Е. В. Федоренко, Э. А. Муллоярова, Е. С. Оробейко Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)
Тип	Книга
Авторы	С. В. Горбунцова, Е. В. Федоренко, Э. А. Муллоярова, Е. С. Оробейко
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9785982810939
Возрастное ограничение	18
Издательство	Альфа-М
Год	2008
Название транслитом	fizicheskaya-i-kolloidnaya-himiya-v-obschestvennom-pitanii-s-v-gorbuncova-e-a-mulloyarova-e-s-orobeyko-e-v-fedorenko
Просмотров	12
Рейтинг izbe.ru	0,0