О книге

"Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание уделено вопросу использования современных пищевых добавок растительного и животного происхождения ведущих фирм Западной Европы и США при производстве традиционных мясопродуктов. В книге приведен также подробный материал о химическом составе и энергетической ценности мясопродуктов, что окажет неоценимую помощь диетологам.

Книга незаменима для фермеров и технологов малых предприятий, занятых изготовлением мясопродуктов, а также для работников общественного питания и домохозяек. Это и многое другое вы найдете в книге Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях (В. А. Боравский)

Полное название книги	В. А. Боравский Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях
Тип	Книга
Автор	В. А. Боравский
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	5980030069
Возрастное ограничение	18
Издательство	СОЛОН-ПРЕСС
Год	2002
Название транслитом	enciklopediya-po-pererabotke-myasa-v-fermerskih-hozyaystvah-i-na-malyh-predpriyatiyah-v-a-boravskiy
Просмотров	1
Рейтинг izbe.ru	0,0