О книге

В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин, альфа-актинин) и саркоплазматических белков.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 311200 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК. Это и многое другое вы найдете в книге Биохимия мышц и мяса (В. В. Рогожин)

Полное название книги	В. В. Рогожин Биохимия мышц и мяса
Тип	Книга
Автор	В. В. Рогожин
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	5988790216
Возрастное ограничение	18
Издательство	ГИОРД
Год	2006
Название транслитом	biohimiya-myshc-i-myasa-v-v-rogozhin
Просмотров	1
Рейтинг izbe.ru	0,0