О книге

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке.

Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.

Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также может быть полезна для бакалавров высшей школы. Это и многое другое вы найдете в книге Биохимия молока и молочных продуктов (К. К. Горбатова, П. И. Гунькова)

Полное название книги	П. И. Гунькова, К. К. Горбатова Биохимия молока и молочных продуктов
Тип	Книга
Авторы	П. И. Гунькова, К. К. Горбатова
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	9765988791126
Возрастное ограничение	18
Издательство	ГИОРД
Год	2010
Название транслитом	biohimiya-moloka-i-molochnyh-produktov-p-i-gunkova-k-k-gorbatova
Просмотров	6
Рейтинг izbe.ru	0,0