Книга написана коллективом авторов из России и Германии. В ней приведены сведения о химическом составе, физико-химических свойствах флавоноидов, промышленном получении и очистке биофлавоноидов и их производных, обладающих антиоксидантными, геро-, гепатопротекторными и другими видами активностей. Рассмотрены особенности применения в виде биологических добавок к пищевым продуктам, улучшающих, прежде всего вкус, цвет, аромат, консистенцию, а также увеличение сроков хранения. Даны рекомендации профилактики и охраны здоровья. Книга является, на сегодняшний день, наиболее полным собранием по флавоноидам, включая химию и физику биофлаво­ноидов, технологию и медицинские аспекты.

Монография представляет интерес для специалистов, работающих с БАД, фармакологов, клиницистов и практикующих врачей, химиков-синтетиков, может быть рекомендована в качестве учебного пособия студентам химического, биологического и фармакологического профиля, а также всем, кто интересуется вопросами химии природных соединений, превентивной медициной и охраной здоровья. Это и многое другое вы найдете в книге Биохимия флавоноидов и их значение в медицине (А. А. Уминский, Б. Х. Хавстеен, В. Ф. Баканева)